Jahelník
Přísady:
200gr jáhel,150gr moučkového cukru, 100gr rozinek, 100gr vlašských ořechů, 200gr kompotovaných švestek, 4 vejce, ½ lžičky mleté skořice, zakysaná smetana, máslo, sůl.Postup:
Jáhly nasypeme do cedníku a spaříme je vroucí vodou, aby nebyly hořké. V hrnci přivedeme k varu tři čtvrtě litru vody, osolíme špetkou soli, přisypeme jáhly a vaříme asi dvacet minut, aby z nich byla hustá kaše. Odstavíme z plotny a necháme kaši půl hodiny chladnout.
Vaječné žloutky, polovinu cukru, mletou skořici, rozinky a ořechy vmícháme do jáhlové kaše. Ze zbylých bílků vyšleháme tuhý sníh, zašleháme do něj zbývající cukr, a ještě dvě minuty šleháme. Sněhovou pěnu jemně vmícháme do jáhlového těsta. Pekáč vymažeme máslem, rozetřeme do něj polovinu těsta, poklademe kompotovanými švestkami a překryjeme druhou polovinou těsta. Pečeme hodinu v předem vyhřáté troubě na 160°C.
Jahelník podáváme ozdobený švestkami a zakysanou smetanou.