Hruškové máslo s domácími croissanty
Přísady:
1 listové těsto, 6 hrušek, 100gr krystalového cukru, 3 hřebíčky, 2 lžičky mleté skořice, 50gr másla, 3 lžíce třtinového cukru, 50gr lískových ořechů, 1 vejce.Postup:
Hrušky oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na kousky a vložíme do hrnce. Přidáme čtvrt litru vody, krystalový cukr, jednu lžičku mleté skořice a hřebíček. Přivedeme k varu a pomalu vaříme do změknutí. Vyjmeme hřebíček. Rozmixujeme a přelijeme do skleničky. V lednici uchováváme jeden týden.
Troubu rozehřejeme na 160°C. Plech vyložíme pečícím papírem. Listové těsto rozložíme, nožem z něj nařežeme tři dlouhé obdélníky. Vyřízneme z nich trojúhelníky, potřeme rozpuštěným máslem, posypeme směsí třtinového cukru a mleté skořice a potom zavineme od spodní strany trojúhelníku k cípu do malého rohlíčku. Rohlíčky rozložíme na připravený plech. Nakonec je potřeme rozšlehaným vaječným bílkem a posypeme nadrcenými lískovými oříšky. Dáme do trouby a pečeme dvacet minut dozlatova.
Croissanty podáváme s připraveným chlazeným hruškovým máslem.