Jemný třešňový dort bezé
Přísady:
500gr měkkého tvarohu, 200gr hladké mouky, 200gr krystalového cukru, 120gr másla, 40gr kukuřičného škrobu, 60ml mléka, 400ml smetany ke šlehání, 4 vejce, 3 vanilkové cukry, 1 kypřící prášek do pečiva, 8 plátků želatiny, 1 sklenice kompotovaných třešní, limetka, 1 lžíce třešňovice, tuk, čerstvá meduňka.Postup:
Troubu předehřejeme na 180°C. Změklé máslo, polovinu krystalového cukru, jeden vanilkový cukr a tři celá vejce ušleháme do pěny. Postupně přimícháváme hladkou mouku, škrob a prášek do pečiva střídavě s mlékem. Vymícháme hladké těsto, které vlijeme do tukem vymazané dortové formy na pečení o průměru dvacet šest centimetrů.
Na bezé ušleháme vaječný bílek na pevný sníh a postupně přidáváme padesát gramů krystalového cukru, aby se rozpustil. Sníh rozložíme po těstě a pečeme asi půl hodiny až třicet pět minut. Vyjmeme a necháme vychladnout.
Želatinu navlhčíme. Kompotované třešně slijeme a necháme je okapat. Ze smetany ušleháme tuhou šlehačku. Postupně smícháme tvaroh, dva vanilkové cukry, zbytek krystalového cukru, šťávu z limetky a třešňovici. Želatinu necháme rozpustit a vmícháme ji do krému, který dáme chladit. Když začne želírovat, přimícháme šlehačku a třešně.
Upečený korpus vodorovně rozpůlíme a okolo spodní poloviny umístíme prstenec z dortové formy. Korpus rovnoměrně potřeme krémem. Přiklopíme horní polovinou s vrstvou bezé a dort necháme alespoň čtyři hodiny chladit. Před podáváním dort ozdobíme lístky čerstvé meduňky.