Broskvová galetka s bazalkou a mandlemi
Přísady:
200gr hladké mouky, 50gr mletých mandlí, 80ml mléka, 2 vejce, 3 broskve, 2 ½ lžíce krupicového cukru, 2 lžičky prášku do pečiva, 100gr másla, 1 ½ lžíce škrobu, ½ lžičky bílého vinného octa, čerstvá bazalka, mandlové lupínky, sůl.Postup:
V misce smícháme hladkou mouku, prášek do pečiva, mleté mandle, lžíci krupicového cukru a špetku soli. V kuchyňském robotu utřeme jedno vejce s máslem do hladké pěny. Pak přidáme ocet a polovinu mléka. Znovu rozmícháme. Postupně přidáváme moučnou směs, a nakonec přilijeme zbývající mléko. Vypracujeme hladké těsto, vyklopíme ho na pracovní desku, a ještě trochu propracujeme rukama. Zabalíme těsto do potravinářské fólie a odložíme ho minimálně na půl hodiny do chladničky.
V mixéru zpracujeme několika pulzy čerstvou bazalku, škrob, zbývající krupicový cukr a malou špetku soli. V této směsi obalíme vypeckované a na půl centimetru silné plátky nakrájené pěkné velké broskve.
Troubu rozehřejeme na 200°C. Zchladlé těsto vyválíme na pomoučené pracovní desce na kulatou placku. Položíme ji na plech vyložený pečícím papírem. Do středu placky naklademe bazalkové broskve a okraje těsta přeložíme směrem dovnitř, přes ovoce. Okraje potřeme vejcem rozšlehaným s trochou vody a posypeme plátky mandlí. Pečeme asi čtyřicet až čtyřicet pět minut dozlatova. Pokud galetka rychle hnědne, přikryjeme ji alobalem. Po upečení posypeme moučkovým cukrem a ozdobíme bazalkovými lístky.