Jablečné tartaletky se slaným karamelem
Přísady:
Koláč: 400gr křehkého těsta, 3 jablka, 3 lžíce třtinového cukru, 1 ½ lžíce hladké mouky, 1 lžíce citronové šťávy, 1 lžička mleté skořice, ¼ lžičky strouhaného muškátového oříšku.
Slaný karamel: 100gr krupicového cukru, 3 lžíce másla, 70ml smetany ke šlehání, ½ lžíce soli.
Postup:
Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké měsíčky nebo menší kousky. Ty pak smícháme s třtinovým cukrem, hladkou moukou, citronovou šťávou, mletou skořicí, muškátovým oříškem a necháme asi dvacet minut odležet.
Křehké těsto rozdělíme na čtvrtiny a ty postupně rozválíme mezi dvěma archy pečícího papíru na kruhy silné asi tři milimetry. Hotové je přeneseme do formiček o průměru dvanáct až patnáct centimetrů a těsto na okrajích urovnáme. Pokud malé formičky nemáme, připravíme koláčky prostě jako čtyři malé galetky. Dno připravených koláčků párkrát propíchneme vidličkou a rozdělíme do nich ochucená jablka. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi půl hodiny dozlatova.
Mezitím si připravíme slaný karamel. Krupicový cukr s máslem vložíme do hluboké pánve nebo kastrolu a pozvolna za častého míchání zahříváme, dokud se zcela nerozpustí. Když se začne táhnout za vařečkou, přilijeme smetanu. Mícháme, až vznikne hladká karamelová omáčka a osolíme ji.
Hotové koláčky podáváme ještě teplé nebo úplně zchladlé přelité slaným karamelem. Skvělé jsou, když je navíc posypeme hrubě nasekanými vlašskými ořechy.