Vláčná kokosová bábovka
Přísady:
200gr polohrubé mouky, 50gr strouhaného kokosu, 150gr třtinového cukru, 150ml kokosového mléka, 100ml kokosového oleje, 3 vejce, 1 kypřící prášek do pečiva, olej na vymazání, strouhaný kokos na vysypání formy, sůl.Postup:
Troubu rozehřejeme na 170°C. Formu na bábovku vymažeme olejem a vysypeme strouhaným kokosem. V míse smícháme polohrubou mouku, strouhaný kokos a kypřící prášek do pečiva. Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Žloutky vyšleháme s třtinovým cukrem do světlé pěny. Vaječné bílky se špetkou soli vyšleháme na tuhý sníh. Do žloutkové směsi vmícháme kokosové mléko a rozpuštěný kokosový olej. Následně zapracujeme i sypkou směs, a nakonec opatrně vmícháme sníh. Těsto vlijeme do připravené formy a pečeme v předehřáté troubě čtyřicet minut. Bábovku necháme zcela vychladnout a pak ji teprve krájíme a podáváme.