Sváteční koblížky z odpalovaného těsta
Přísady:
Koblížky: 150gr hladké mouky, 250gr mléka, 250gr vody, 220gr másla, 8 vajec, sůl.
Poklička: 240gr třtinového cukru, 240gr másla, 200gr hladké mouky, 40gr kakaa.
Krém: 450gr smetany ke šlehání, 75gr moučkového cukru, 1 ks vanilky, lískové oříšky, moučkový cukr na posypání.
Postup:
V kastrolu smícháme vodu s mlékem a špetkou soli. Začneme zahřívat, přidáme máslo a přivedeme k varu. Přisypeme hladkou mouku a vařečkou stále mícháme a vzniklé těsto odlepujeme ze stran a ze dna hrnce. Jakmile nám vznikne hladké nelepivé těsto, odstavíme kastrol z plotny. Těsto přendáme do kuchyňského robota a postupně do něj zašleháme vejce.
V misce smícháme třtinový cukr, hladkou mouku, kakao a změklé máslo. Rukama vypracujeme vláčné těsto, které mezi dvěma pečícími papíry vyválíme na tloušťku asi tři milimetry. Dáme do mrazáku lehce ztuhnout a pak vykrajujeme kolečka o průměru zhruba čtyři centimetry.
Odpalované těsto dáme do cukrářského sáčku a nastříkáme na plech vyložený pečícím papírem kolečka o průměru čtyři centimetry. Na těstová kolečka položíme křupavou pokličku. Dáme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme dozlatova asi dvacet pět minut. Než se koblížky upečou, připravíme si krém. Smetanu spolu s moučkovým cukrem a vanilkou vyšleháme dotuha. Upečené a vychladlé koblížky rozřízneme. Naplníme připraveným krémem a posypeme jemně nasekanými lískovými oříšky. Přiklopíme vrchní část koblížků a bohatě posypeme moučkovým cukrem.