Malinové potěšení
Přísady:
Piškot: 70gr polohrubé mouky, 40gr kukuřičného škrobu, 4 vejce, 200gr cukru.
Náplň: 500gr mražených malin, 250ml smetany ke šlehání, 8 plátků želatiny, 1 měkký tvaroh.
Postup:
Nejprve oddělíme vaječné žloutky od bílků. Vaječné žloutky, zhruba třetinu cukru a čtyři lžíce horké vody ušleháme na světlou pěnu. Pěna by měla mít pevnější charakter, takže pokud je stále velmi tekutá, ještě chvíli šleháme. Do vaječné pěny opatrně vmícháme polohrubou mouku a kukuřičný škrob. Zbylé vaječné bílky ušleháme na tuhý sníh a velice zlehka ho pomocí stěrky zapracujeme do těsta. Hotové těsto vlijeme na plech vyložený pečícím papírem, pečlivě a rovnoměrně pomocí stěrky ho rozetřeme i do okrajů. Plech vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při teplotě 200°C asi dvanáct až patnáct minut. Piškot by měl jen lehce zhnědnout. Hotový piškot vyklopíme na utěrku posypanou cukrem, sundáme z něj pečící papír a opatrně zarolujeme. Necháme vychladnout.
Mezitím namočíme plátky želatiny. Maliny rozmačkáme a propasírujeme je přes cedník. Rozmačkané maliny smícháme se zbylým cukrem a tvarohem. Šťávu z malin slijeme, ohřejeme a necháme v ní rozpustit želatinu. Vmícháme do malinového tvarohu. Nakonec vyšleháme šlehačku na pevný krém a opatrně vmícháme do směsi. Takto připravený krém necháme zhruba hodinu želírovat v chladničce.
Vychladlý piškot opatrně rozvineme, potřeme tvarohovou směsí, opět zarolujeme a dáme ještě odležet do chladničky. Hotovou roládu mírně pocukrujeme, nakrájíme a podáváme.