Švédský strouhaný tvarohový koláč s broskvemi
Přísady:
Těsto: 350gr hladké mouky, 250gr másla, 100gr krupicového cukru, 3 lžíce kakaa, 1 vaječný žloutek, 1 kypřící prášek do pečiva, 3 lžíce mléka, máslo na vymazání formy.
Náplň: 500gr broskví, 750gr plnotučného tvarohu, 4 vejce, 1 vaječný bílek, 1 vanilkový cukr, 3 lžíce másla, 1 lžíce bramborového škrobu.
Postup:
Z hladké mouky, změklého másla, studeného mléka, vaječného žloutku, kakaa, cukru a kypřícího prášku vypracujeme tužší těsto. Množství mouky záleží na její savosti, přisypáváme ji proto postupně. Dortovou rozevírací formu vymažeme máslem a vysypeme moukou. Přes hrubé struhadlo do ní nastrouháme větší dvě třetiny těsta. Poklademe ho na plátky nakrájenými broskvemi. Troubu předehřejeme na 180°C.
Vejce rozklepneme a oddělíme vaječné žloutky od bílků. Tvaroh utřeme s bramborovým škrobem, rozpuštěným máslem, vaječnými žloutky a vanilkovým cukrem. Z bílků vyšleháme tuhý sníh a zlehka ho zatřeme do náplně. Náplní zakryjeme ovoce ve formě a navrch nastrouháme zbylé kakaové těsto. Vložíme do trouby a pečeme asi čtyřicet minut.