Křehký koláč s čokoládou a modrým hroznem
Přísady:
190gr hladké mouky, 100gr másla, 200gr kvalitní hořké čokolády, 220ml smetany ke šlehání, 200gr červeného hroznového vína, 4 lžíce hroznové marmelády, ½ lžíce hořkého kakaa, mletá vanilka, jedlé květy.Postup:
Do mísy nasypeme hladkou mouku, přidáme na kostky nakrájené studené máslo a prsty vypracujeme drobenku. Máslo by během přípravy nemělo úplně změknout, aby si těsto udrželo křehkost. Přidáme čtyři lžíce ledové vody a svižně vypracujeme hladké těsto. To zabalíme do potravinářské fólie a necháme ho asi půl hodiny v lednici odpočinout. Troubu předehřejeme na 200°C. Odpočinuté těsto rozválíme mezi dvěma archy pečícího papíru na plát tenký asi tři milimetry. Horní papír sloupneme, těsto se spodním papírem překlopíme do formy a urovnáme ho. Pak sloupneme i tento papír. Těsto propícháme vidličkou, aby měla kudy unikat pára. Papír položíme zpět na těsto a zasypeme pečícími fazolemi, slouží jako zátěž, aby se během pečení těsto nevyboulilo. Takto pečeme asi deset minut, pak papír s luštěninami sejmeme a necháme ještě asi deset minut dopéct dozlatova. Mezitím si připravíme čokoládovou náplň. Čokoládu nalámeme na kousky. Smetanu zahřejeme skoro k bodu varu, pak ji nalijeme na kousky čokolády a necháme chvíli odstát, dokud se čokoláda nerozpustí. Přidáme špetku mleté vanilky a metlou vyšleháme dohladka. Dno upečeného korpusu potřeme hroznovou marmeládou. Na ni nalijeme čokoládovou náplň a necháme hodinu až dvě v chladu. Poleva lehce ztuhne. Poprášíme přes sítko trochou kakaa, jemně vmáčkneme čerstvé hrozny, případně ozdobíme modře laděnými jedlými květy.