Jahodová roláda s citrónovou vůní
Přísady:
Těsto: 100gr hladké mouky, 100gr moučkového cukru, 4 vejce, 1 lžíce vanilkového cukru, máslo, sůl.
Náplň: 300gr jahod, 200gr kysané smetany, 200gr tučného tvarohu, 2 lžíce medu, 1 lžíce moučkového cukru, 1 sáček vanilkového cukru, 3 lžíce jahodového džemu, citrón.
Na ozdobu: moučkový cukr, šlehačka, čerstvá máta.
Postup:
Troubu předehřejeme na 200°C. Vajíčka rozdělíme na bílky a žloutky. Vaječné žloutky vyšleháme s moučkovým cukrem do světlé nadýchané pěny. V bílkům přidáme vanilkový cukr a špetku soli a vyšleháme tuhý sníh. Obě hmoty smícháme společně s prosetou hladkou mouku a rozetřeme na plech vymazaný máslem a pak vyložený pečícím papírem. Těsto rovnoměrně uhladíme stěrkou. Dáme péct asi na deset minut, dorůžova. Upečený plát poprášíme hladkou moukou a ihned překlopíme na čistou utěrku. Sloupneme pečící papír, ale necháme ho ležet na těstě. Těsto z delší strany opatrně, i s utěrkou a pečícím papírem, lehce stočíme do tvaru budoucí rolády. Necháme zcela vychladnout.
Mezitím omyjeme jahody, odstopkujeme je a pokrájíme na kostičky. Část celých pěkných jahod si odložíme na ozdobu. Prošleháme kysanou smetanu, tvaroh, med, moučkový a vanilkový cukr, lžíci citrónové šťávy, nastrouhanou citrónovou kůru a nakonec zlehka vmícháme pokrájené jahody. Ochutnáme a podle chuti můžeme ještě přisladit.
Vychladlé těsto opatrně rozvineme, odstraníme utěrku a necháme ho ležet na pečícím papíru. Těsto potřeme jahodovým džemem, na něj rozprostřeme náplň, ale vzdálenější okraj necháme volný. Pak roládu znovu svineme směrem od sebe, pomáháme si přitom pečícím papírem. Roládu zabalíme do fólie a dáme do chladničky odpočívat nejméně na tři hodiny. Ideální je však přes noc.
Před servírováním roládu vybalíme, poprášíme moučkovým cukrem, ozdobíme lístky čerstvé máty a můžeme krájet na plátky a servírovat s jahodou a kopečkem šlehačky.