Čokoládovo-ořechový koláč
Přísady:
Ořechové těsto: 120gr hladké mouky, 170gr másla, 150gr krupicového cukru, 65gr kakaa, 120gr hořké čokolády, 150gr lískových oříšků, 3 vejce, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 2 lžíce ořechového likéru, smetana ke šlehání, čokoládové hoblinky.
Čokoládové těsto: 225gr hladké mouky, 25gr kakaa, 75gr krupicového cukru, 75gr másla, 50gr hořké čokolády, 1 vejce, 1 lžíce zakysané smetany.
Postup:
Troubu předehřejeme na 200°C. Kulatou formu s vroubkovanými okraji o průměru dvacet čtyři centimetrů a výšce asi tři centimetry vyložíme pečícím papírem. Na čokoládové těsto dáme do kuchyňského robotu hladkou mouku, kakao, krupicový cukr, a dobře vychlazené na kousky nakrájené máslo a vypracujeme do směsi podobající se jemnější strouhance. Pak přidáme zakysanou smetanu, celé vejce a nad vodní lázní rozpuštěnou a zchladlou hořkou čokoládu. Vše zapracujeme do těsta, pokud bude příliš lepivé přidáme ještě trochu mouky. Pak z těsta vytvarujeme placku, zabalíme ji do fólie a dáme na půl hodiny chladit. Vychlazené těsto rozválíme do tloušťky pěti milimetrů a vyložíme jím formu, přesahující těsto odřízneme. Dno dortu propícháme vidličkou, přiklopíme pečícím papírem, zatěžkáme fazolemi a pečeme deset až patnáct minut dozlatova, aby bylo těsto zcela suché. Mezitím v míse smícháme rozpuštěné máslo, ořechový likér a krupicový cukr. Hladkou mouku smícháme s kypřícím práškem do pečiva a kakaem a směs přidáme k máslové. Potom vmícháme celá vejce, nahrubo nasekané lískové ořechy a nasekanou velmi kvalitní hořkou čokoládu. Teplotu v troubě snížíme na 180°C. Připravenou ořechovou směs dáme na upečený korpus, vršek uhladíme a pečeme dvacet minut. Hotový koláč posypeme hoblinkami čokolády.
Čokoládovo-ořechový koláč servírujeme s horkou smetanou.