Profiteroles plněné čokoládovým krémem
Přísady:
120gr hladké mouky, 200gr hořké čokolády, 50gr mléčné čokolády, 120gr másla, 60ml smetany ke šlehání, 150ml vody, 50ml oleje, 3 vejce, moučkový cukr, čerstvé ovoce, čerstvá máta.Postup:
V rendlíku přivedeme k varu vodu a vmícháme do ní postupně za stálého míchání hladkou mouku. Až se začne kaše lehce chytat, odstavíme z plotny a necháme vychladnout. Přidáme jedno vejce, spojíme ho s moučnou směsí a pak přidáme teprve zbývající dvě vejce. Mělo by vzniknout řidší těsto, které přendáme do cukrářského sáčku. Vyložíme plech pečícím papírem. Troubu předehřejeme na 180°C. Na plechu s pečícím papírem tvarujeme bochánky o průměru asi čtyři centimetry a dva centimetry vysoké. Vložíme do trouby a pečeme půl hodiny.
Zatím si ve vodní lázni rozpustíme obě čokolády, máslo a přilijeme smetanu. Směs důkladně promícháme a necháme trochu zchladnout. Pak ji dáme do cukrářského sáčku s úzkým otvorem a naplníme upečené profiteroles.
Při podávání ozdobíme čerstvým ovocem, mátou a posypeme moučkovým cukrem.