Kiwi pudink z tapiokových perel
Přísady:
130gr tapiokových perel, 400ml kokosového mléka, 400ml vody, 30gr kokosového cukru, 15gr strouhaného kokosu, 40gr borůvek, 40gr ostružin, 4 kiwi, 4 lžíce arašídového másla, 2 hrsti nesolených arašídů, čerstvá máta, sůl.Postup:
Tapiokové perly propláchneme, namočíme do studené vody a necháme přes noc odležet. Druhý den v kastrůlku rozehřejeme kokosové mléko s namočenými tapiokovými perlami, kokosovým cukrem a špetkou soli. Za stálého míchání povaříme pár minut do zhoustnutí. Přisypeme strouhaný kokos, zamícháme a dáme pudink stranou. Oloupeme tři kiwi a rozmixujeme je s polovinou pudinku. Zbývající kiwi oloupeme a nakrájíme na kolečka. Do připravených sklenic postupně vložíme dvě lžíce bílého pudinku, na stěnu přiložíme plátek kiwi, přilijeme zelený pudink a dovršíme bílým pudinkem. Nakonec ozdobíme arašídovým máslem, nasekanými arašídy, borůvkami, ostružinami a lístky čerstvé máty.