Perníková dýňová roláda
Přísady:
Těsto: 100gr polohrubé mouky, 300gr krupicového cukru, ½ dýně hokkaido, 3 vejce, ½ lžičky kypřícího prášku do pečiva, 1 lžička perníkového koření, 1 lžíce kakaa, 2 lžíce javorového sirupu, 1 lžička mleté skořice, sůl.
Krém: 200gr plnotučného tvarohu, 100gr sýru cream cheese, 100gr krupicového cukru, 2 špetky mleté vanilky.
Postup:
Jednu menší dýni omyjeme, rozpůlíme a vydlabeme z ní semínka. Dužinu z poloviny dýně nakrájíme na plátky a vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Pečeme asi čtyřicet pět minut úplně doměkka. Pozor, aby dýně nezačala tmavnout. Upečenou dýni necháme vychladnout a pak ji rozmixujeme na hladké pyré. Troubu předehřejeme na 180°C. Celá vejce vyšleháme s krupicovým cukrem, asi dvě lžíce cukru si odložíme na později, do vysoké světlé pěny. Polohrubou mouku smícháme s kypřícím práškem do pečiva, mletou skořicí, perníkovým kořením, kakaem a špetkou soli. Do vaječné pěny při nízkých otáčkách vmícháme sto padesát gramů dýňového pyré, javorový sirup a moučnou směs. Plech vyložíme pečícím papírem a na něj rovnoměrně rozprostřeme těsto na obdélník velký asi třicet krát čtyřicet centimetrů. Vložíme do trouby a pečeme dvanáct až patnáct minut. Hotové roládě se na okrajích odlepuje těsto od papíru. Čistou utěrku posypeme odloženým krupicovým cukrem a překlopíme na ní horké těsto i s papírem nahoru. Papír opatrně sloupneme a pomocí utěrky zarolujeme roládu. Odložíme ji do chladu.
Tvaroh prošleháme s creem cheese, cukrem a vanilkou dohladka. Vychladlou roládu opatrně rozvineme, aby nepopraskala, a potřeme ji připraveným krémem. Na podélném konci necháme asi čtyři centimetry nenamazané, sem, se při rolování bude posouvat nadbytečný krém. Roládu zatočíme tak, jak byla srolovaná v utěrce. Začneme krajem, který je celý namazaný krémem, a pokračujeme k nenamazanému. Stočenou naplněnou roládu zabalíme znovu do utěrky, aby povrch neokoral, a dáme ještě na chvíli ztuhnout do chladničky. Pak můžeme krájet a podávat.