Bábovka s mascarpone
Přísady:
250gr polohrubé mouky, 250gr krystalového cukru, 150gr solených a pražených pistácií, 250ml rostlinného oleje, 15gr kypřícího prášku do pečiva, 6 vajec, 750gr mascarpone, 200ml zakysané smetany, 2 lžíce moučkového cukru, 150ml vlažné vody, máslo.Postup:
V míse nejprve ušleháme z vaječných bílků tuhý sníh. V kuchyňském robotu ušleháme vaječné žloutky, krystalový cukr a rostlinný olej. Zpomalíme otáčky a přilijeme vlažnou vodu. Robota vypneme a přisypeme polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Promícháme a přisypeme asi jednu třetinu nahrubo pokrájených pistácií. Nakonec stěrkou opatrně vmícháme sníh z bílků. Připravené těsto nalijeme do máslem vymazané bábovkové formy a vložíme do trouby předehřáté na 160°C a pečeme asi padesát minut.
V robotu smícháme mascarpone s cukrem a zakysanou smetanou. Upečenou bábovku uprostřed podélně rozřízneme. Spodní korpus potřeme třemi čtvrtinami krému. Potom druhou třetinu pistácií nahrubo pokrájíme a krém jimi rovnoměrně posypeme. Překryjeme horní částí korpusu a celou bábovku potřeme zbylým krémem. Ten potom ozdobíme zbytkem nahrubo nakrájených pistácií.
Bábovku podáváme vychlazenou a nakrájenou na jednotlivé porce.