Velikonoční řezy
Přísady:
130gr hladké mouky, 500gr mascarpone, 160gr krupicového cukru, 80gr bramborového škrobu, 70gr moučkového cukru, 20gr vanilkového cukru, 100gr čokolády na vaření, 100ml čerstvého mléka, 200ml kysané smetany, 50gr exkluzivní čokolády s pomerančem, 8 vajec, 2 lžíce kakaa, 6 lžiček meruňkového džemu.Postup:
Nafukovací balónky důkladně omyjeme, osušíme, nafoukneme do velikosti vajíčka a zavážeme. Potom poloviny namočíme do rozpuštěné čokolády na vaření, necháme částečně zatuhnout a čokoládovou částí nahoru vložíme na podstavec, třeba použijeme menší hrnek. Dáme do lednice ztuhnout. Když čokoláda zcela ztuhne, opatrně odstraníme balónek.
Nejprve oddělíme vaječné bílky od žloutků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Žloutky smícháme v kuchyňském robotu s krupicovým a vanilkovým cukrem, mlékem, moukou, škrobem a kakaem. Potom přidáme opatrně po částech sníh z bílků. Těsto přelijeme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v troubě předehřáté na 160°C asi čtvrt hodiny.
V kuchyňském robotu smícháme mascarpone s kysanou smetanou moučkovým cukrem. Vyšleháme hladký krém. Asi čtyři vrchovaté lžíce krému dáme stranou na naplnění vajíček. Do zbylého krému přidáme nahrubo nastrouhanou čokoládu s pomerančovou příchutí a stěrkou promícháme.
Z upečeného korpusu odkrojíme okraje do rovna a nakrájíme na stejně velké čtverce. Na jednu porci potřebujeme dva kusy, přičemž spodní vždy naplníme pomocí cukrářského sáčku připravenou náplní. Přikryjeme druhým čtvercem, na povrch rozetřeme také trochu náplně a do středu vytvoříme cukrářským sáčkem krémové hnízdo pro předem připravené čokoládové vajíčko. Posypeme strouhanou čokoládou. Do hnízda postavíme čokoládovou skořápku a naplníme jí krémem bez čokolády. Do středu dáme lžičku meruňkového džemu, aby na efekt vše vypadalo jako pravé vajíčko.