Punčový dort s tmavým rumem
Přísady:
Těsto: 300gr polohrubé mouky, 200gr krupicového cukru, 5 vajec, 2 lžičky prášku do pečiva, 120ml vlažné vody, 120ml oleje.
Sirup: 200gr krupicového cukru, 100ml tmavého rumu, 1 sáček čaje, 300ml vody, červené potravinářské barvivo.
Poleva: 300gr moučkového cukru, 2 lžíce citrónové šťávy, 2 lžíce kakaa, rybízová marmeláda.
Postup:
Troubu předehřejeme na 180°C. Celá vejce vyšleháme s krupicovým cukrem do nadýchané pěny. Olej smícháme s vodou a polohrubou mouku promícháme s práškem do pečiva. Obojí zašleháme k vaječné pěně. Dna dvou dortových forem o průměru dvacet centimetrů vyložíme pečícím papírem. Stěny potřeme máslem nebo olejem. Rozdělíme do nich rovnoměrně těsto, dáme do trouby a pečeme půl hodiny. Hotový korpus obkroužíme tenkým nožem podél stěn formy, přesuneme na mřížku a necháme zchladnout.
Na sirup v hrnci povaříme vodu s krupicovým cukrem čtyři minuty, potom přidáme rum a sirup rozdělíme do dvou větších misek. Do jedné vložíme čajový sáček a do druhé rozmícháme červené barvivo. Vychladlé korpusy podélně přepůlíme. Jednu část vložíme do formy vyložené potravinářskou fólií. Potřeme třetinou marmelády. Ze dvou dalších vrstev vykrojíme tři soustředné kruhy. Ten největší, rozdělený na čtvrtiny, namočíme do červeného sirupu a naskládáme do formy. Pokračujeme se středním kruhem namočeném v čajovém sirupu a doprostřed vložíme nejmenší kolečko vykoupané v červeném sirupu. Potřeme druhou třetinou marmelády. Postup s kruhy namočenými v sirupu zopakujeme a opět potřeme marmeládou. Nakonec přiklopíme poslední vrstvou korpusu. Celý dort i s formou zabalíme do potravinářské fólie. Vršek zatěžkáme a necháme před noc v chladu uležet.
V misce našleháme polovinu moučkového cukru s citrónovou šťávou. V druhé misce vyšleháme zbylý cukr s kakaem a dvěma lžícemi horké vody. Citrónovou polevu rozlijeme navrch dortu a kakaovou potřeme boky. Cukrářským sáčkem s malým otvorem nakreslíme na citrónovou polevu spirálu z kakaové polevy a špejlí hvězdicovými tahy vytvoříme pavučinku. Celý dort necháme alespoň hodinu v chladnu ztuhnout.