Bezlepkové perníčky s čokoládovou polevou
Přísady:
Těsto: 150gr pohankové mouky, 50gr másla, 70gr datlového sirupu, 10gr kakaa, 1 vejce, ½ lžičky jedlé sody, švestková povidla, perníkové koření.
Poleva: 100gr kvalitní čokolády, 25gr kakaového másla.
Postup:
V míse zpracujeme změklé máslo, pohankovou mouku, celé vejce, datlový sirup, perníkové koření, jedlou sodu a kakao na těsto. Hotové těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme ho přes noc odležet v lednici. Odleželé těsto vložíme mezi mikroténové fólie a vyválíme ho na tři až pět milimetrů silný plát. Formičkami vykrajujeme různé tvary a pečeme v troubě vyhřáté na 170°C asi sedm minut. Upečené perníčky necháme vychladnout a pak je spojíme švestkovými povidly. Necháme v lednici řádně vychladit. Ve vodní lázni rozpustíme kakaové máslo a čokoládu. Studené perníčky namáčíme v čokoládové polevě. Čokoláda ihned tuhne. Napřed je namočíme z jedné strany, necháme ztuhnout a pak z druhé.