Velikonoční tvarohový věnec
Přísady:
Těsto: 500gr hladké mouky, 100gr krupicového cukru, 250ml mléka, 125gr másla, 2 vejce, 40gr droždí, 50gr rozinek, 40ml rumu, citrón, sůl.
Náplň: 500gr plnotučného tvarohu, 40gr vanilkového cukru, 3 vejce, 50gr mandlí, 2 lžíce vanilkového pudinku, hladká mouka, máslo, moučkový cukr.
Postup:
Předem si namočíme rozinky do rumu. Droždí s trochou cukru rozmícháme na kašičku. Potom přidáme vlažné mléko, hladkou mouku, zbytek cukru, vaječné žloutky, přepuštěné máslo, nastrouhanou citrónovou kůru, namočené rozinky a špetku soli. Vypracujeme vláčné těsto, které se nelepí na stěny mísy, zaprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a na teplém místě necháme kynout alespoň hodinu, během kynutí jedenkrát promísíme.
Plnotučný tvaroh dáme do mísy a přidáme vanilkový cukr, vanilkový pudink a dva vaječné žloutky. Vše důkladně promícháme. Mandle spaříme a oloupeme.
Vykynuté těsto přendáme na moukou posypaný vál, rozdělíme na půl, každou část rozválíme na nohavici, jako když připravujeme závin. Střed každé nohavice poklademe tvarohovou náplní, kraje potřeme rozkvedlaným vajíčkem a zabalíme. Obě naplněné nohavice zvolna zamotáváme do tvaru věnce. Do středu vložíme máslem namazanou formičku nebo hrnek, aby se nám těsto ve středu při pečení neslilo. Věnec potřeme rozkvedlaným vajíčkem, posypeme sekanými mandlemi a pečeme ve vyhřáté troubě na 170°C asi čtyřicet pět minut dozlatova.
Vychladlý věnec pocukrujeme moučkovým cukrem a podáváme.