Vláčný mrkvový perník s ořechy a rumovými rozinkami
Přísady:
2 hrnky celozrnné špaldové mouky, 1 ½ hrnku strouhané mrkve, ¾ hrnku slunečnicového oleje, ¾ hrnku hnědého přírodního cukru, 2 lžíce moučkového cukru, 300gr sýru žervé, 1 lžíce perníkového koření, 1 lžička jedlé sody, 3 vejce, pomeranč, rozinky, rum, vlašské ořechy, sůl.Postup:
Hrst rozinek namočíme do rumu a necháme bobtnat. Nejlepší je namočit den předem nebo v alkoholu krátce zahřát na plotně nebo v mikrovlnné troubě. Slunečnicový olej prošleháme s hnědým přírodním cukrem, perníkovým kořením a špetkou soli. Přidáme celá vejce, prosátou špaldovou mouku, jedlou sodu a najemno nastrouhanou mrkev. Vmícháme nastrouhanou kůru z jednoho dobře omytého pomeranče, nahrubo nasekané vlašské ořechy a rozinky namočené v rumu. Těsto vlijeme do vymazaného a vysypaného pekáče a pečeme asi třicet pět minut v troubě vyhřáté na 180°C, nebo až je špejle zapíchnutá do těsta po vytažení suchá. Vychladlý perník ozdobíme polevou z vyšlehaného žervé s moučkovým cukrem.