Piškotová roláda s limetkovým krémem
Přísady:
500gr mascarpone, 150gr krupicového cukru, 100gr hladké mouky, 2 lžíce kakaa, 2 lžíce rumu, 4 lžíce moučkového cukru, 2 limetky, 6 vajec, čerstvá máta.Postup:
Do mísy vyklepneme vaječné žloutky a ušleháme je s polovinou krupicového cukru do světlé a nadýchané pěny. Pak přidáme hladkou mouku smíchanou s kakaem, trošku nastrouhané limetkové kůry a rum. Vše ještě chvíli šleháme. Z vaječných bílků a zbylého krupicového cukru vyšleháme tuhý sníh a po částech ho opatrně zapracujeme do žloutkové směsi. Plech vyložíme pečícím papírem a těsto na něj rovnoměrně rozetřeme. Vložíme do trouby předehřáté na 190°C a pečeme deset až dvanáct minut. Mezitím si na pracovní plochu připravíme čistou utěrku. Horký upečený korpus na ni překlopíme. Opatrně stáhneme pečící papír, roládu i s utěrkou zatočíme a necháme vychladnout. Mascarpone ušleháme s moučkovým cukrem a šťávou z jedné limetky, z níž jsme strouhali kůru do těsta. Roládu rozvineme, odebereme utěrku, potřeme polovinou krému a pak opět zatočíme. Půjde to snadno, vychladlé těsto už bude držet správný tvar. Zbylým krémem potřeme roládu zvenku. Druhou limetku nakrájíme na kousky a použijeme ji na zdobení, přidáme i lístky čerstvé máty. Roládu pak necháme ještě alespoň hodinu v chladu a pak ji nakrájíme.