Ořechové řezy
Přísady:
Těsto: 250gr hladké mouky, 60gr krupicového cukru, 250gr Héry, 1 vaječný žloutek, 1 vanilkový cukr.
Náplň: 140gr krupicového cukru, 140gr mletých vlašských ořechů, 3 vaječné žloutky, 4 vaječné bílky.
Postup:
Ze změklého tuku na pečení, vaječného žloutku, hladké mouky, vanilkového a krupicového cukru vypracujeme těsto. Rozdělíme ho na dva stejně velké díly a rozválíme na pláty podle velikosti pekáče.
Na náplň utřeme vaječné žloutky s krupicovým cukrem do světlé pěny. Postupně vmícháme mleté vlašské ořechy. Vaječné bílky ušleháme na tuhý sníh a zapracujeme ho do náplně. Pekáč vyložíme pečícím papírem a na dno položíme jeden plát těsta. Potřeme ho ořechovou náplní a opatrně přikryjeme druhým plátem těsta. Dáme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme asi čtvrt hodiny. Upečený koláč necháme zcela vychladnout a pak ho nakrájíme na čtverečky zhruba sedm krát sedm centimetrů.