Voňavé perníkové sušenky se skořicí
Přísady:
Sušenky: 235gr hladké mouky, 90gr třtinového cukru, 85gr másla, 100gr melasy, 1 vaječný žloutek, 1 lžíce kakaa, ½ lžičky jedlé sody, 1 lžička mletého zázvoru, ½ lžičky mleté skořice, 1 špetka mletého hřebíčku, ¼ lžičky mletého pepře, ¼ lžičky soli.
Poleva: 80gr moučkového cukru, 15gr másla, 1 špetka mleté skořice, 1 lžíce citronové šťávy.
Postup:
Změklé máslo, třtinový cukr a melasu vyšleháme dohladka. Jamile je směs dokonale hladká, zašleháme vaječný žloutek. Do jiné mísy prosejeme hladkou mouku, kakao, jedlou sodu, mletý zázvor, mletou skořici, špetku mletého hřebíčku, pepř a sůl. Dobře promícháme a moučnou směs postupně zašleháme na nízkou rychlost k máslu s melasou. Jakmile se všechny suroviny propojí, těsto vyklopíme na lehce pomoučenou plochu a jemně prohněteme. Těsto vytvarujeme do placky, zabalíme do potravinářské fólie a necháme zhruba půl hodiny odpočinout v chladničce. Odpočinuté těsto rozválíme na tloušťku pěti milimetrů a pomocí kulatého vykrajovátka a raznice vykrajujeme sušenky, které pomocí cukrářské stěrky přeneseme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v troubě předehřáté na 180°C osm až devět minut, v polovině pečení plechy otočíme. Mezitím si připravíme polevu. Do misky prosejeme moučkový cukr, přidáme rozpuštěné teplé máslo, mletou skořici a citronovou šťávu. Za postupného přidávání teplé vody vymícháme polevu konzistence tekutého medu. Upečené sušenky necháme pět minut odpočinout a potom je ještě teplé potřeme štětcem namočeným v připravené polevě. Necháme ztuhnout na mřížce.