Klasický krtkův dort
Přísady:
Těsto: 160gr polohrubé mouky, 80gr krupicového cukru, 125gr másla, 40gr kakaa, 4 vejce, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, tuk, hrubá mouka, sůl.
Krém: 60gr moučkového cukru, 60gr čokolády, 3 banány, 2 ztužovače šlehačky, 2 kelímky smetany ke šlehání.
Postup:
Dortovou formu vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Z vaječných bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh. Změklé máslo šleháme s vaječnými žloutky a krupicovým cukrem asi pět minut do světlé a nadýchané pěny. Přidáme kakao, polohrubou mouku smíchanou s kypřícím práškem, a nakonec po částech opatrně zapracujeme i sníh z bílků. Rozetřeme do formy a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi třicet pět minut nebo dokud není špejle zapíchnutá do korpusu po vytažení suchá. Upečený korpus necháme vychladnout a pak ho seřízneme do roviny, nožíkem si naznačíme jeden a půl centimetru okraj a lžící opatrně vydlabeme jeden a půl až tři centimetry do hloubky tak, abychom nepoškodili dno. Odřezky těsta nadrobíme a použijeme později na hlínu. Čokoládu jemně nastrouháme. Smetanu spolu s moučkovým cukrem a ztužovačem vyšleháme dotuha. Opatrně zapracujeme nastrouhanou čokoládu. Trochu krému natřeme na spodek korpusu a obložíme podélně rozkrojenými banány. Zbylý krém navrstvíme do tvaru kupole a potřeme i boky dortu. Vše pak posypeme odloženými drobečky těsta, které rukama ještě trochu přitiskneme. Hotový dort necháme před podáváním ještě alespoň hodinu ztuhnout v lednici.