Bramborový dort
Přísady:
Těsto: 200gr brambor, 150gr hladké mouky, 200gr moučkového cukru, 150gr mletých vlašských ořechů, 6 vajec, 3 lžíce kakaa, tuk na vymazání, hrubá mouka na vysypání.
Na dohotovení: 250gr másla, 150gr moučkového cukru, 150gr višňového džemu, 1 čokoládová poleva, 1 hrnek mletých ořechů.
Postup:
Brambory uvaříme ve slupce v mírně osolené vodě doměkka. Vařené brambory oloupeme a necháme je zcela vychladnout. Pak je nastrouháme na jemném struhadle. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Vaječné žloutky vyšleháme s moučkovým cukrem do pěny, přidáme hladkou mouku, kakao, jemně mleté vlašské ořechy a prošleháme. Vmícháme nastrouhané brambory, ještě jednou prošleháme a do těsta nakonec opatrně zapracujeme našlehaný tuhý sníh z bílků. Těsto nalijeme do tukem vymazané a hrubou moukou vysypané formy. Pečeme asi čtyřicet minut v troubě předehřáté na 180°C. Po vychladnutí korpus podélně seřízneme.
Změklé máslo ušleháme s moučkovým cukrem do světlé a nadýchané pěny. Spodní díl dortového korpusu potřeme višňovým džemem. Na vrstvu džemu pak velkoryse rozetřeme máslový krém. Přiklopíme druhým dílem korpusu a opatrně přimáčkneme. Přebytečný krém rozetřeme po okrajích. Čokoládovou polevu rozehřejeme podle návodu na obalu. Nalijeme ji na dort a rovnoměrně rozetřeme. Okraje i boky dortu posypeme mletými ořechy a necháme alespoň dvě hodiny v chladu. Na krájení dortu použijeme nůž namočený v horké vodě, aby poleva při krájení nepopraskala.