Citrónová pěna s medovým ovocem
Přísady:
4 vejce, 5 lžic moučkového cukru, 1 lžíce vanilkového cukru, 2 citróny, 400ml smetany ke šlehání, 1 lžíce medu, drobné barevné sezónní ovoce, čerstvá meduňka.Postup:
V misce si metličkou vyšleháme vaječné žloutky s moučkovým a vanilkovým cukrem. Pak do směsi vmícháme jemně nastrouhanou citrónovou kůru a šťávu ze dvou citrónů. Misku postavíme do většího hrnce s troškou horké vody a šleháme, dokud žloutky nezhoustnou. Voda v lázni by se neměla prudce vařit, jinak se nám vajíčka srazí. Zhruba po deseti minutách šlehání, když uvidíme, že se nám vytvořil hebký krém, máme hotovo. Pak mísu vyndáme z vodní lázně, a ještě občas prošleháme, než směs zcela zchladne. Bude pak ještě o něco pevnější.
Ze smetany si ušleháme šlehačku, která nemusí být úplně tuhá, stačí hustota podobná žloutkové směsi, a opatrně po částech ji zašleháme do vychladlé žloutkové směsi. Tu pak rozdělíme do připravených širších skleniček a dáme alespoň na hodinu vychladit do ledničky. Před podáváním na pěnu kápneme trochu medu a ozdobíme pokrájeným ovocem. Ozdobíme skrojkem citrónové kůry a lístky čerstvé meduňky. Ihned podáváme.