Broskvové tartaletky
Přísady:
100gr polohrubé mouky, 1 tučný tvaroh, 200gr hladké mouky, 150gr másla, 3 vejce, 4 lžíce moučkového cukru, 20gr pudinkového prášku s vanilkovou příchutí, 1 lžíce krystalového cukru, 425ml půlených kompotovaných broskví, 1 citrón, 30ml vlažné vody, máslo, hrubá mouka, čerstvá máta.Postup:
V míse smícháme tvaroh se dvěma vaječnými bílky a jedním celým vejcem. Přidáme dvě lžíce moučkového cukru a pudinkový prášek. Metličkou důkladně promícháme. Nakonec přidáme na kostičky nakrájené broskve.
Drobenku připravíme ručním smícháním polohrubé mouky, krystalového cukru a jedné třetiny změklého másla.
V kuchyňském robotu smícháme dvě lžíce moučkového cukru se dvěma vaječnými žloutky. Potom přidáme postupně zbylé změklé máslo, nastrouhanou citrónovou kůru, vodu a hladkou mouku. Těsto přendáme na vál, zaprášíme hrubou moukou a vyválíme tři až čtyři milimetry silný plát o průměru tak velkém, abychom vykrájeli deset až dvanáct koleček. Vykrájená kolečka přendáme do máslem vymazaných a hrubou moukou vysypaných formiček. Těsto propícháme vidličkou a pečeme v troubě předehřáté na 170°C asi deset minut. Každou tartaletku naplníme asi dvě lžícemi náplně a navrch rozdrobíme menší hrstku drobenky. Pečeme v troubě předehřáté na 170°C asi dvacet pět minut.
Po vychladnutí dozdobíme tartaletky lístkem čerstvé máty.