Posvícenské dvojctihodné koláčky z kynutého těsta
Přísady:
Těsto: 500gr hladké mouky, 250ml vlažného mléka, 100gr rozpuštěného másla, 100ml rostlinného oleje, 3 vaječné žloutky, 42gr čerstvého droždí, 2 lžíce krupicového cukru, vejce na potření, sůl.
Tvarohová náplň: 500gr tvarohu, 2 vaječné žloutky, 1 vanilkový cukr.
Povidlová náplň: 250gr povidel, 2 lžíce rumu, loupané mandle, moučkový cukr.
Postup:
Promícháme hladkou mouku, krupicový cukr a špetku soli. Uprostřed uděláme důlek, vlijeme vlažné mléko a rozdrobíme droždí. Přisuneme s trochou mouky k okraji a promícháme na řídký kvásek. Zakryté čistou utěrkou necháme asi dvacet minut vzejít. Pak přidáme vaječné žloutky, rozpuštěné máslo a olej. Ručně nebo v kuchyňském robotu s hnětacím hákem dobře prohněteme, asi deset minut. Těsto necháme asi čtyřicet pět minut až hodinu kynout, až zhruba zdvojnásobí svůj objem. V misce smícháme tvaroh, vaječné žloutky a vanilkový cukr na tvarohovou náplň. V druhé misce smícháme povidla s rumem a povidlovou náplň. Z vykynutého těsta odebíráme malé kousky, asi na lžičku, a naplníme je lžičkou tvarohové náplně. Zabalíme a vyválíme do kuličky. Uprostřed uděláme důlek a klademe na plech vyložený pečícím papírem. Troubu předehřejeme na 180°C. Koláčky potřeme rozšlehaným vejcem a do středu naneseme povidlovou náplň, kterou ozdobíme půlkou mandle. Necháme ještě zhruba půl hodiny kynout. Pak plech vložíme do předehřáté trouby a koláčky pečeme asi dvanáct až patnáct minut. Před podáváním je poprášíme moučkovým cukrem.