Perníková roláda s mascarpone a hruškami
Přísady:
Těsto: 58gr hladké mouky, 60gr krupicového cukru, 3gr kakaa, 3 vejce, 1 lžíce rostlinného oleje, ¼ lžičky perníkového koření.
Náplň: 200gr hrušek, 100gr mascarpone, 250ml smetany ke šlehání, 2 lžíce moučkového cukru, 1 lžíce javorového sirupu, 1 špetka mleté skořice.
Na ozdobení: 1 hruška, 30gr tmavé čokolády, 1 granátové jablko, 1 lžička javorového sirupu.
Postup:
Celá vejce vyšleháme s krupicovým cukrem ho husté pěny. Přidáme lžíci oleje. Do mísy prosejeme hladkou mouku s kakaem a perníkovým kořením. Směs zlehka promícháme nejlépe silikonovou stěrkou. Těsto nalijeme na plech vyložený pečícím papírem a stěrkou rozetřeme na plát velký asi třicet pět krát dvacet tři centimetrů. Vložíme do trouby zapnuté na 180°C, program horký vzduch. Pečeme osm minut. Upečený korpus vyjmeme z trouby, necháme minutu až dvě odstát a přeložíme ho na čistou utěrku. Pak stočíme do rolády a necháme vychladnout. Zatím nakrájíme hrušky na menší kousky. V misce promícháme s javorovým sirupem a špetkou mleté skořice. Rozprostřeme na plech a pečeme při 190°C asi deset minut doměkka. Pak vyjmeme z trouby a necháme zcela zchladnout. Smetanu vyšleháme s mascarpone a moučkovým cukrem dotuha. Trochu krému si dáme stranou na ozdobení. Stočený korpus na roládu opatrně rozložíme, potřeme připraveným krémem, posypeme kousky pečený hrušek a stočíme. Hrušku na ozdobení nakrájíme na měsíčky a zbavíme jadérek. Lehce potřeme javorovým sirupem a upečeme v troubě dozlatova. Tmavou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a roládu lehce přelijeme pramínky čokolády. Zbylým krémem ozdobíme pomocí zdobícího sáčku hřbet rolády a doplníme kousky pečených hrušek. Nakonec hotovou roládu posypeme zrníčky z granátového jablka.