Svěží citronovo-borůvkový cheesecake
Přísady:
100gr obyčejných sušenek, 60gr másla, 375gr smetanového sýru, 185gr zakysané smetany, 165gr krupicového cukru, 200gr borůvek, 3 vejce, 125ml smetany ke šlehání, citron, moučkový cukr na poprášení, máslo na vymazání formy.Postup:
Dno kulaté otevíratelné dortové formy o průměru dvacet centimetrů vyložíme pečícím papírem. Strany formy lehce vymažeme trochou rozpuštěného másla. Připravíme si sušenkový základ tak, že sušenky rozmixujeme najemno, přidáme rozpuštěné máslo a budeme zpracovávat, dokud se se sušenkami nespojí. Směs nasypeme na dno připravené formy a lžící nebo dnem sklenice ji rovnoměrně rozprostřeme a přitlačíme ke dnu. Formu položíme na pečící plech a dáme do lednice. V mixéru rozmixujeme dohladka smetanový sýr. Přidáme celá vejce a dohladka rozmícháme. Přidáme zakysanou smetanu, smetanu ke šlehání, krupicový cukr, jemně nastrouhanou citronovou kůru a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Rozmixujeme, dokud se vše dobře nepromíchá a směs nebude hladká. Pokud bude potřeba, stíráme v průběhu zpracovávání směs ze stěn nádoby. Hotovou směs nalijeme na sušenkový základ. Povrch posypeme borůvkami. Vložíme do trouby vyhřáté na 150°C a pečeme hodinu a deset minut nebo dokud cheesecake nezačne tuhnout, ale střed by se měl při zatřesení formou ještě trochu chvět. Troubu vypneme a její dveře zapřeme vařečkou tak, aby zůstaly pootevřené. Cheesecake takto necháme chladnout v troubě zhruba hodinu. Vychladlý cheesecake i s formou přendáme do lednice, kde ho necháme alespoň tři hodiny, dokud nebude dostatečně vychlazený. Před podáváním poprášíme cheesecake moučkovým cukrem.