Vláčné čokoládové muffiny s červenou řepu
Přísady:
250gr červené řepy, 180gr hladké pšeničné mouky, 180gr krupicového cukru, 50gr kakaa, 100gr čokolády, 3 vejce, 100ml řepkového oleje, 150ml kefíru, ¼ lžičky jedlé sody, 8gr kypřícího prášku do pečiva, sůl. Postup:
Všechny chlazené suroviny včas vyndáme z lednice a necháme je temperovat na pokojovou teplotu. Červenou řepu omyjeme a uvaříme ve vroucí mírně osolené vodě doměkka. Slijeme, necháme vychladnout a oloupeme. Troubu předehřejeme na teplotu 180°C s funkcí horký vzduch. Naspod trouby dáme misku s vodou, aby se vytvořila pára. Vařenou červenou řepu nakrájíme na menší kousky a rozmixujeme spolu s vejci a řepkovým olejem. Potom přidáme krupicový cukr, kefír a důkladně promícháme. Do větší mísy prosejeme hladkou pšeničnou mouku s kypřícím práškem do pečiva, jedlou sodou a kakaem. Ochutíme špetkou soli a promícháme. Nyní do mísy s moučnou směsí přilijeme tekutou směs a vše ještě jednou důkladně promícháme, aby vzniklo hladké tekuté těsto. Nakonec do těsta zapracujeme drobně nasekanou kvalitní čokoládu. Část čokolády si necháme stranou na závěrečné posypání. Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky a do nich opatrně pomocí malé naběračky nebo lžíce přendáme těsto. Vrch každého muffinu posypeme drobně nasekanou čokoládou a dáme péct na dvacet minut do připravené trouby. Po upečení vypneme troubu a muffiny necháme vychladnout v otevřené troubě.