Malinový dort s mascarpone
Přísady:
160gr hladké mouky, 50gr moučkového cukru, 160gr krupicového cukru, 750gr mascarpone, 400gr mražených malin, 20gr vanilkového cukru, 100gr třtinového cukru, 150gr piškotů, 1 jedlá želatina v prášku, 8 vajec, 250ml čerstvé smetany ke šlehání, 3 lžíce vlažné vody, 200ml horké vody, čokoláda na vaření.Postup:
Nejprve oddělíme vaječné žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Vaječné žloutky smícháme v kuchyňském robotu s krupicovým a vanilkovým cukrem. Přidáme tři lžíce vlažné vody a vyšleháme do pěny. Po chvíli přisypeme hladkou mouku, a nakonec opatrně ručně zapracujeme do těsta sníh. Těsto nalijeme do třech dortových forem vyložených pečícím papírem a vložíme do trouby předehřáté na 160°C.
Pečeme deset až dvanáct minut. Po vychladnutí všechny tři korpusy vyjmeme z forem a odstraníme pečící papíry.
Mascarpone smícháme v kuchyňském robotu s moučkovým cukrem a smetanou. Asi jednu čtvrtinu rozmražených malin vmícháme ručně.
Jeden korpus vložíme zpět na dno formy. Na něj rozprostřeme asi jednu třetinu krému a přiklopíme druhým korpusem. Pak opakujeme postup ještě jednou. Na závěr potřeme dort krémem po celém obvodu. Vršek ozdobíme po obvodu krémem pomocí cukrářského sáčku. Dáme do chladničky a necháme dort chvíli ztuhnout. Mezitím zahřejeme v hrnci maliny s třtinovým cukrem. V jiné misce smícháme želatinu v prášku s horkou vodou a přilijeme k malinám. Směs odstavíme z ohně a necháme ji částečně vychladnout a zatuhnout. Potom maliny v želatině rozprostřeme navrch dortu. Obvod dortu dozdobíme ve spodní části piškoty a vršek posypeme nasekanou čokoládou.