Mazanec
Přísady:
750gr polohrubé mouky, 150gr krupicového cukru, 42gr droždí, 150gr másla, 370ml mléka, 1 vanilkový cukr, 3 lžíce rozinek, 3 lžíce rumu, 4 vejce, 2 lžíce pokrájených a oloupaných mandlí, tuk, moučkový cukr, hladká mouka, sůl.Postup:
Mandle spaříme, oloupeme a nasekáme. Rozinky předem namočíme do rumu. Všechny potřebné ingredience předem připravíme na pracovní stůl, aby měly všechny stejnou pokojovou teplotu. Z droždí, lžíce cukru a části vlažného mléka připravíme kvásek a necháme ho na teplém místě vzejít. Do velké mísy prosejeme polohrubou mouku, přidáme cukr, vanilkový cukr, vzešlý kvásek, tři vaječné žloutky, vychladlé rozpuštěné máslo, špetku soli a uhněteme nejprve vařečkou a pak rukama na pomoučeném vále trochu tužší krásně hladké a pružné těsto. Těsto vrátíme do mísy, poprášíme ho lehce hladkou moukou, zakryjeme utěrkou a necháme ho na teplém klidném místě kynout. Po hodině kynutí do těsta zapracujeme okapané rozinky a část nasekaných mandlí, zbytek mandlí necháme na ozdobu. Těsto necháme kynout ještě další hodinu. Vykynuté těsto znovu propracujeme, vytvarujeme z něj dva bochánky, položíme je na tukem vymazaný plech, zakryjeme utěrkou a necháme ještě půl hodiny kynout. Troubu předehřejeme na 200°C. Mazance pomažeme rozšlehaným vejcem, posypeme zbylými mandlemi a dáme péct. Pečeme asi deset minut, pak teplotu snížíme na 150°C a pečeme ještě dalších padesát minut. Pokud by se začaly mazance připalovat zakryjeme je alobalem.
Hned po upečení potřeme mazance rozpuštěným máslem a necháme je na mřížce vychladnout. Nakonec je posypeme moučkovým cukrem.