Bezlepkový čokoládový koláč
Přísady:
200gr čokolády s vysokým obsahem kakaa, 250gr másla, 200gr cukru, 6 vajec, 1 vanilkový lusk, smetana ke šlehání, moučkový cukr, mražené maliny, krystalový cukr, citrón, tmavá kvalitní čokoláda, čerstvá máta.Postup:
Čokoládu s vysokým obsahem kakaa necháme rozpustit ve vodní lázni. V jedné míse rozšleháme vejce, v další pak smícháme máslo s cukrem. Obě hmoty spojíme dohromady, přisypeme kakao a důkladně promícháme. Potom přilijeme rozpuštěnou čokoládu a vypracujeme hladké těsto. Formu na dort vyložíme pečícím papírem a strany vymažeme máslem. Přilijeme těsto, troubu předehřejeme na 180°C a pečeme asi půl hodiny.
Mezitím si připravíme malinovou omáčku a krém. Na omáčku dáme mražené maliny do kastrůlku, přidáme krystalový cukr, zakápneme citrónovou šťávou a necháme na mírném ohni rozvařit. Rozvařenou omáčku přecedíme a necháme ji vychladnout.
Na krém rozkrojíme podélně vanilkový lusk a dřeň vyškrábneme do misky. Přilijeme smetanu a vyšleháme. Na závěr přidáme trochu cukru. Hotový krém a malinovou omáčku zatím schováme do chladničky.
Teď si připravíme čokoládové ozdoby na dort. Rozpustíme kvalitní čokoládu a nalijeme ji do cukrářského sáčku. Čokoláda by neměla být příliš přehřátá. Na pečící papír lijeme pomocí cukrářského pytlíku čokoládu a tvoříme libovolné tvary. Ideálně pracujeme na studené pracovní desce, aby čokoláda dobře tuhla. Ozdoby necháme v chladničce dokonale ztuhnout.
Upečený koláč vyndáme z trouby, necháme chvíli zchladit, nakrájíme a nandáme na talíř. Ozdobíme malinovou omáčkou a vanilkovou pěnou, do které zapícháme čokoládové ozdoby a lístky čerstvé máty. Na závěr koláč posypeme cukrem a podáváme.