Meruňkový koláč s tvarohem
Přísady:
250gr hladké mouky, 140gr třtinového cukru, 170gr másla, 750gr tučného tvarohu, 150gr moučkového cukru, 500gr čerstvých meruněk, 40gr mandlových lupínků, 5 vajec, ½ sáčku kypřícího prášku do pečiva, 3 lžíce smetany ke šlehání, 2 lžíce vanilkového pudinku, ½ citrónu, moučkový cukr na posypání, čerstvá máta.Postup:
Hladkou mouku, kypřící prášek do pečiva a třtinový cukr smícháme se změklým máslem. Kousek másla si dáme stranou na vymazaní koláčové formy o průměru třicet centimetrů. Do těsta přidáme dva vaječné žloutky, smetanu a vypracujeme hladké těsto. Rozválíme ho a vtlačíme do vymazané koláčové formy. Troubu rozehřejeme na 180°C. Dno propícháme vidličkou a na korpus rozložíme pečící papír. Na něj nasypeme zátěž, třeba suché fazole a pečeme čtvrt hodiny.
Na náplň smícháme tvaroh, tři vaječné žloutky, nastrouhanou citrónovou kůru, moučkový cukr a pudink. Pečící papír se zátěží odstraníme. Na předpečený korpus rozetřeme náplň a poklademe čtvrtkami čerstvých meruněk. Vrátíme do trouby a pečeme další půl hodiny, pak koláč vytáhneme z trouby a posypeme ho mandlovými lupínky. Pečeme dalších dvacet pět minut.
Vychladlý koláč posypeme moučkovým cukrem a ozdobíme lístky čerstvé máty.