Palačinky plněné jablky ve slaném karamelu
Přísady:
250gr hladké mouky, 500ml mléka, 2 vejce, 8 lžic másla, 8 jablek, 2 lžíce vanilkového cukru, 4 lžíce třtinového cukru, 1 lžička mletého zázvoru, 50ml ovocné pálenky, kysaná smetana, moučkový cukr, čerstvá meduňka, drcený hřebíček, mletá skořice, sůl.Postup:
Z vajíček, hladké mouky, mléka, vanilkového cukru a špetky soli vyšleháme tekuté palačinkové těstíčko a necháme ho asi půl hodiny odpočívat.
Mezitím si připravíme jablka. Jablka i se slupkou rozčtvrtíme, vykrojíme jádřince a nakrájíme je na kostičky nebo na tenké plátky. Na hluboké pánvi si rozpustíme čtyři lžíce másla, přidáme pokrájená jablka, posypeme třtinovým cukrem, lžičkou soli a mletým zázvorem, drceným hřebíčkem a mletou skořicí. Necháme na mírném ohni opékat asi pět minut, až budou pěkně zlatavá a změklá, ale stále budou držet pohromadě. Pak je zalijeme ovocnou pálenkou a necháme už jen projít varem a odstavíme.
Před každou palačinkou rozpustíme na rozehřáté pánvi lžičku másla, pak na pánev nalijeme přiměřenou naběračku těsta, aby byly palačinky pěkně tenké, rozlijeme po celé pánvi a opečeme ji z obou stran. Stejně postupujeme se všemi palačinkami. Hotové odkládáme na velký talíř pod poklici, aby nám nevychladly.
Palačinky plníme jablkovou náplní, pak je přeložíme na čtvrtiny, poprášíme moučkovým cukrem a talíře ozdobíme kopečkem zakysané smetany a lístky čerstvé meduňky.