Plněné šátečky naší babičky
Přísady:
325gr hladké mouky, 150gr sýru Lučina, 150gr vlašských ořechů, 150gr mandlí, 125gr másla, 50ml rumu, 1 vejce, 3 jablka, 1 citron, 2 lžíce třtinového cukru, 1 lžička mleté skořice, ½ lžičky soli.Postup:
Na sypkou drobenku smícháme hladkou mouku, sůl a studené máslo nakrájené na kostičky. Přidáme sýr, tři lžíce studené vody, vypracujeme v křehké těsto, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na dvě hodiny chladit do lednice. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na kostičky, svaříme s cukrem, dusíme čtvrt hodiny a pak je rozmixujeme na jemné pyré. Jádra vlašských ořechů rozemeleme, ochutíme skořicí, jemně nastrouhanou citronovou kůrou a rumem. Přidáme jablkové pyré, promícháme a necháme chvíli odležet. Vychlazené těsto rozválíme do obdélníku o tloušťce tři milimetry a nakrájíme na čtverce o velikosti šest krát šest centimetrů. Každý naplníme ořechovou náplní a spojíme, rohy směrem ke středu. Šátečky přendáme na plech vyložený pečícím papírem a potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme dvacet pět minut v troubě vyhřáté na 180°C dozlatova.