Třešňová bublanina s kokosovým bezé
Přísady:
Těsto: 250gr hladké mouky, 130gr moučkového cukru, 100gr másla, 150ml plnotučného mléka, 3 vaječné žloutky, 1 kypřící prášek do pečiva, 1 třešňový kompot.
Bezé: 150gr krupicového cukru, 100gr mletého kokosu, 3 vaječné bílky.
Postup:
Do mísy dáme na kousky nakrájené změklé máslo. Přidáme moučkový cukr a šleháme, dokud nevznikne světlá a nadýchaná pěna. Pak do směsi postupně zašleháme jeden vaječný žloutek po druhém. Nakonec vmícháme střídavě hladkou mouku s kypřícím práškem do pečiva a vlažné mléko. Hotové těsto nalijeme na plech vyložený pečícím papírem. Navrch dáme okapané třešně a koláč vložíme na patnáct minut do trouby předehřáté na 180°C.
Vaječné bílky dáme do skleněné nebo nerezové misky a spolu s krupicovým cukrem je šleháme ve vodní lázni, dokud nezhoustnou. Pak je stáhneme z vodní lázně a šleháme do vychladnutí a vmícháme mletý kokos. Bílkovou směs naneseme na předpečený koláč, vložíme zpět do trouby a pečeme další půlhodinku. Po vychladnutí nakrájíme bublaninu na jednotlivé řezy a podáváme.