Strouhané řezy z celozrnné mouky s tvarohovou náplní
Přísady:
300gr hladké celozrnné pšeničné mouky, 200gr másla, 75gr moučkového cukru, 600gr jemného tvarohu, 150gr medu, 1 citron, 4 vejce, 1 kypřící prášek do pečiva, 2 lžíce kakaa, sůl.Postup:
Do hnětací mísy prosejeme hladkou mouku, kakao, moučkový cukr, přidáme změklé máslo, jedno celé vejce, kypřící prášek do pečiva a špetku soli. Pomocí hnětací metly zpracujeme těsto. To pak rozdělíme na dva kusy a dáme na hodinu vychladit do lednice. Mezitím rozklepneme zbývající tři vejce a oddělíme bílky od žloutků. Z vaječných bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh. Tvaroh smícháme s medem, vaječnými žloutky a najemno nastrouhanou citronovou kůrou, a nakonec opatrně zapracujeme sníh z vaječných bílků. Pekáček o rozměru třicet krát dvacet čtyři centimetrů vyložíme pečícím papírem. Na dno formy na pečící papír nastrouháme přes hrubou stranu struhadla první část těsta. Na něj rozprostřeme tvarohovou směs, a nakonec zastrouháme druhou částí těsta. Dáme péct do předehřáté trouby na 170°C a čtyřicet pět minut. Po upečení necháme vychladnout, pak nakrájíme na řezy a podáváme.