Bratislavské rohlíčky plněné mákem
Přísady:
Těsto: 500gr hladké mouky, 70gr másla, 20gr droždí, 250ml mléka, 2 lžíce krupicového cukru, 2 vejce, sůl.
Dohotovení: 150gr mletého máku, 250ml mléka, 100gr moučkového cukru, 1 lžička jemně strouhané citronové kůry, 1 vejce, mletá skořice, moučkový cukr na posypání.
Postup:
Mléko trochu zahřejeme a přidáme do něj rozdrobené droždí a po lžičce mouky a cukru. Na klidném a teplém místě necháme vzejít kvásek. Mezitím prosejeme zbylou hladkou mouku. Přidáme krupicový cukr, špetku soli a promícháme. Do směsi vyklepneme jedno celé vejce, přidáme další žloutek navíc a změklé máslo. Nakonec vmícháme vzešlý kvásek. Těsto důkladně propracujeme až vznikne hladký a nelepivý bochník. Necháme ho v míse, poprášíme troškou mouky, přikryjeme utěrkou a na teplém místě necháme kynout asi čtyřicet pět minut. Mezitím dáme do rendlíku mletý mák, špetku mleté skořice, strouhanou citronovou kůru, moučkový cukr a mléko. Vše promícháme a směs krátce povaříme. Pokud je potřeba, přilijeme trochu mléka, pokud je směs naopak řídká, necháme tekutinu vyvařit. Náplň by se neměla po nabírání lžící roztékat. Nakynuté těsto rozdělíme na dva bochníky. Každý vyválíme na kulatou placku a nožem překrojíme na osm trojúhelníčků. Na každý dáme hromádku makové náplně a pak zarolujeme do tvaru rohlíčku. Každý potřeme rozšlehaným vejcem. Připravené rohlíčky vyskládáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme je patnáct až dvacet minut v troubě předehřáté na 180°C. Po upečení je posypeme moučkovým cukrem.