Čokoládová bábovka s pistáciemi
Přísady:
Těsto: 150gr mletých mandlí, 100gr hořké čokolády na vaření, 130gr másla, 60gr vanilkového cukru, 25gr hladké mouky, 6 vajec, 100gr krystalového cukr, sůl.
Poleva: 180gr hořké čokolády na vaření, 180gr másla, 4 lžíce nasekaných neslazených pistácií, máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání formiček.
Postup:
Formičky na bábovičky vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Na těsto rozehřejeme hořkou čokoládu na vaření ve vodní lázni. Změklé máslo se špetkou soli a vanilkovým cukrem utřeme do nadýchané pěny. Vejce rozklepneme a oddělíme vaječné žloutky od bílků. Do těsta přidáme vaječné žloutky a vmícháme rozpuštěnou čokoládu. Mleté mandle promícháme s hladkou moukou a přidáme do těsta. Z vaječných bílků a krupicového cukru vyšleháme tuhý sníh a opatrně ho zapracujeme do těsta. Těstem naplníme připravené bábovkové formičky a v troubě předehřáté na 170°C pečeme přibližně padesát minut. V závislosti na velikosti formiček. Upečené bábovky vyklopíme a necháme vychladnout. Mezitím si uděláme polevu. Čokoládu na vaření a máslo odděleně rozpustíme ve vodní lázni na teplotu, tak, aby se dala snést na rtech. Obě tekuté přísady smícháme a polevou polijeme bábovky. Povrch posypeme nasekanými pistáciemi.