Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Dýňovo-kokosová pěna

Přísady:

Korpus: 150gr loupaných mandlí, 150gr vypeckovaných datlí, 60gr rozinek, 3 lžíce mletého kokosu. Náplň: 250gr dýně hokkaido, 250gr čerstvého žervé, 100ml kokosového mléka, 180ml smetany ke šlehání, 3 lžíce moučkového cukru, strouhaný kokos. Omáčka: 200gr krystalového cukru, 180ml smetany ke šlehání.

Postup:

Loupané mandle, vypeckované datle, rozinky a tři lžíce mletého kokosu dáme do mixéru a důkladně rozsekáme. Dno rozkládací dortové formy potáhneme slabou potravinářskou fólií a formu znovu sestavíme tak, aby okraje fólie koukaly ven. Rovnoměrně naplníme korpusovou směsí a stlačíme. Dáme vychladit, než si připravíme náplň. Oloupanou dýni, zbavenou semínek nakrájíme na kousky a uvaříme v páře doměkka. Tyčovým mixérem rozmixujeme dohladka a necháme vychladnout. Potom zašleháme žervé, moučkový cukr a kokosové mléko. Smetanu ušleháme na tuhou šlehačku a zapracujeme ji do dýňové náplně. Vyklopíme na vychlazený korpus, uhladíme a vrátíme zpět do lednice alespoň na pět hodin. Na karamelovou omáčku podlijeme krystalový cukr třemi lžícemi vody a necháme na rozehřáté pánvi zkaramelizovat. Až zezlátne, vlijeme smetanu, rozmícháme a necháme přejít varem. Ostrým nožem opatrně projedeme po okraji dortu a uvolníme ho z formy. Podáváme posypané mletým kokosem a přelité karamelovou omáčkou.
© 2024 <<kolaCZek>>