Červená bábovka z řepy
Přísady:
375gr hladké mouky, 200gr červené řepy, 250gr mandlí, 200gr třtinového cukru, 125ml olivového oleje, 100gr moučkového cukru, 20gr másla, ½ grapefruitu, 2 vejce, 3 lžičky kypřícího prášku do pečiva, 1 lžička citronové šťávy.Postup:
Dobře omytý grapefruit nakrájíme i s kůrou na malé kousky. Červenou řepu oloupeme, nahrubo nastrouháme a vymačkáme z ní šťávu do malé misky. Mandle rozmixujeme najemno. Do mixéru vložíme grapefruit, vejce, třtinový cukr a olivový olej a rozmixujeme na pastu. V míse smícháme prosátou hladkou mouku, rozmixované mandle a kypřící prášek do pečiva. Přilijeme grapefruitovou pastu a dobře promícháme. Nakonec přidáme nastrouhanou červenou řepu a spojíme do těsta. Vlijeme do bábovkové formy vymazané máslem a pečeme asi čtyřicet minut v troubě předehřáté na 180°C.
Na polevu smícháme moučkový cukr, citronovou a dvě lžičky řepné šťávy. Hustotu polevy upravíme přidáním cukru nebo řepné šťávy tak, aby se dobře nanášela a nestékala z povrchu bábovky.