Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Koláč s pečenými jablky

Přísady:

Těsto: 200gr hladké mouky, 100gr másla, 80gr moučkového cukru, 1 žloutek, 1 kypřící prášek do pečiva. Náplň: 500gr jablek, 50gr krupicového cukru, 120gr mandlí, ¼ lžičky mleté skořice, 3 vaječné bílky. Krém: 300ml mléka, 60gr krupicového cukru, 1 sáček vanilkového pudinku, 250ml smetany ke šlehání, jablko a mandle na ozdobu.

Postup:

Do připravené mísy prosejeme hladkou mouku smíchanou s kypřícím práškem, přidáme nakrájené změklé máslo, moučkový cukr a jeden vaječný žloutek. Vše zpracujeme na hladké nelepivé těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a necháme v chladu půl hodiny odležet. Jablka oloupeme, rozkrojíme na čtvrtky, zbavíme jádřinců, dáme do pekáčku a podlijeme trochou vody. Pečeme dvacet minut v troubě vyhřáté na 200°C. Pak vyjmeme z trouby a necháme vychladnout. Vychladlá jablka rozmixujeme na hladkou hmotu. Odleželé těsto rozválíme na pracovní ploše na kulatý plát, kterým vyložíme koláčovou formu o průměru dvacet šest centimetrů. Vytvoříme po obvodu asi čtyři centimetry vysoký okraj. Vaječné bílky vyšleháme s krupicovým cukrem na tuhý sníh a smícháme s nastrouhanými mandlemi, rozmixovanými jablky a mletou skořicí. Hotovou jablečnou náplň rozetřeme do formy vyložené těstem. Pečeme v předehřáté troubě při 180°C asi půl hodiny, pak teplotu snížíme a dopékáme při 160°C asi čtvrt hodiny. Upečený koláč necháme ve formě vychladnout. Z pudinkového prášku, mléka, vanilkového a krupicového cukru uvaříme hustý pudink, necháme ho za stálého míchání vychladnout a rozšleháme ho na hladký krém. Smetanu vyšleháme v tuhou šlehačku a obě hmoty spojíme. Namažeme na vychladlý koláč a dáme do chladničky ztuhnout. Formu opatrně odstraníme a koláč dozdobíme plátky čerstvého jablka a mandlemi.
© 2022 <<kolaCZek>>