Ovocný sabayon
Přísady:
Jahody, ostružiny, borůvky, maliny, vejce, smetana ke šlehání, šampaňské, bílý cukr, moučkový cukr.Postup:
Čerstvé pěkné ovoce důkladně omyjeme a podle potřeby rozkrájíme na menší části. Smetanu vyšleháme v tuhou šlehačku. Kovovou mísu dáme na středně ohřátou plotýnku, vložíme vaječné žloutky a bílý cukr. Vše ušleháme do pěny. Směs se nesmí ohřát na více než 75°C, jinak vajíčka zhoustnou. Vmícháme trochu šampaňského. Na talířky mezitím ozdobně naaranžujeme připravené ovoce. Potom do vaječné směsi opatrně vmícháme šlehačku a dáme na talíř na rozložené ovoce. Dezert posypeme moučkovým cukrem, který pomocí flambovací pistole necháme zkaramelizovat. Okamžitě podáváme.