Cupcaky s bílou čokoládou
Přísady:
Těsto: 125gr hladké mouky, 100gr mandlí, 225gr másla, 225gr krupicového cukru, ½ vanilkového lusku, 1 lžička kypřícího prášku, 4 vejce, sůl.
Na ozdobu: 100gr bílé čokolády, 125gr čerstvého krémového sýra, 100gr moučkového cukru, 3 lžíce změklého másla, tabulka tmavé čokolády, barevná čokoládová vajíčka.
Postup:
Troubu předehřejeme na 175°C. Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky. Smícháme hladkou mouku, namleté mandle a kypřící prášek. Do jiné mísy dáme změklé máslo, krupicový cukr, vanilková semínka a špetku soli. Vyšleháme do světlé pěny. Promíchaná vejce pomalu za stálých otáček šlehače přiléváme k vyšlehanému máslu. Pokud by se začala směs srážet, přidáme lžíci moučné směsi a pokračujeme s přiléváním vajec. Snížíme otáčky šlehače a po třetinách vmícháme moučnou směs. Vzniklé těsto rozdělíme lžící do připravených košíčků tak, aby byly naplněny do dvou třetin. Pečeme zhruba patnáct až dvacet minut, pak vyjmeme z formy a necháme vychladnout na mřížce. Mezitím si připravíme krém. Bílou čokoládu si rozpustíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě a necháme ji zchladnout. V misce vyšleháme změklé máslo se sýrem na krém a pak přidáme rozpuštěnou čokoládu a cukr a alespoň tři minuty intenzivně šleháme do nadýchaného krému. Krém přendáme do cukrářského sáčku a ozdobíme jím upečené cupcaky.
Škrabkou na zeleninu nastrouháme hobliny z tmavé čokolády a posypeme jimi cupcaky. Nakonec ozdobíme čokoládovými vajíčky.