Meruňkový koláč cukrfree
Přísady:
115gr mandlové mouky, 45gr strouhaného kokosu, 175gr zakysané smetany, 250gr tvarohu, 3 vejce, 1 citrón, 1 lžička vanilkového extraktu, ½ hrnku kefíru, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, ½ lžičky mleté bourbonské vanilky, 20gr másla, meruňky.Postup:
V míse smícháme mandlovou mouku, strouhaný kokos, kypřící prášek do pečiva, nastrouhanou kůru z jednoho citrónu, mletou bourbonskou vanilku, kefír, rozehřáté máslo a jedno celé vejce. Vymícháme hladké těsto a přemístíme ho do předem důkladně vymaštěné koláčové formy o průměru dvacet dva centimetrů. Potom v míse smícháme zakysanou smetanu, tvaroh, dvě celá vejce, šťávu z jednoho citrónu a vanilkový extrakt. Pomocí lžíce tvarohový krém přeneseme na těsto ve formě. Meruňky pečlivě omyjeme, rozpůlíme a vyskládáme je na tvarohovou vrstvu. Koláč potom vložíme do trouby předehřáté na 175°C a pečeme čtyřicet pět až padesát minut. Hotový koláč necháme nejdříve vychladnout na pokojovou teplotu, pak jej alespoň na dvě hodiny vložíme do lednice.
Naporcujeme a podáváme buď samostatný nebo společně se lžící zakysané smetany.