Zapečená moskevská jablíčka
Přísady:
Jablka, máslo, vlašské ořechy, krystalový cukr, strouhaný perník, rozinky, citrón, olej, vejce, zakysaná smetana, gruzínský koňak, čerstvá máta, moučkový cukr, mletá skořice.Postup:
Krystalový cukr v malém rendlíku rozpustíme na karamel a necháme vychladnout. Potom karamel rozdrtíme na drobné kousky. Jablka rozpůlíme, vyřízneme jádřince a jamku po jádřinci ještě zvětšíme vydlabáním. Smícháme strouhaný perník, drcené vlašské ořechy, rozdrcený karamel a rozpuštěné máslo. Vydlabaná jablka pokapeme citrónovou šťávou, naplníme perníkovou směsí a dáme do trouby předehřáté na 70°C na čtyřicet pět minut.
Mezitím z vaječných bílků vyšleháme tuhý sníh, do kterého vmícháme cukr a citrónovou šťávu. Sníh nandáme navrch pečených plněných jablek a dáme zpět do trouby. Krátce zapečeme.
Na rozpuštěném másle orestujeme rozinky, přilijeme koňak, přidáme cukr a mletou skořici. Vše pak vmícháme do zakysané smetany.
Zapečená jablka podáváme přelitá smetanovou směsí, sypaná moučkovým cukrem a zdobená snítkou čerstvé máty.