Skořicové šneky s krémovou polevou
Přísady:
Těsto: 350gr hladké mouky, 250ml mléka, 60gr másla, 50gr krupicového cukru, 20gr čerstvého droždí, 1 vejce, sůl.
Náplň: 50gr másla, 4 lžičky mleté skořice, 4 lžíce hnědého cukru.
Poleva: 150gr čerstvého krémového sýru, 2 lžíce másla, 2 lžíce moučkového cukru, 2 lžíce citronové šťávy.
Na vymazání: 1 lžíce másla, 4 lžíce hladké mouky.
Postup:
Mléko zahřejeme zhruba na tělesnou teplotu, rozdrobíme do něj droždí a necháme asi deset minut vzejít kvásek. Rozpustíme máslo a necháme ho trochu zchladnout. Mouku se špetkou soli prosejeme do mísy kuchyňského robotu a přisypeme krupicový cukr. Přidáme také vzešlý kvásek, máslo, celé vejce a vypracujeme měkké a pružné těsto. Vytvarujeme ho do koule, poprášíme moukou a necháme asi hodinu v klidu kynout. Ke konci kynutí rozpustíme máslo na náplň a promícháme ho s hnědým cukrem a mletou skořicí. Předehřejeme troubu na 180°C a vymažeme pekáček máslem. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál, propracujeme a vyválíme na obdélník vysoký asi jeden centimetr. Potřeme ho připravenou skořicovou náplní tak, aby na delší straně zůstaly asi čtyři centimetry bez náplně. Z delší strany zavineme těsto směrem k nenaplněné části a ostrým nožem nakrájíme roládu na kolečka široká zhruba jeden a půl centimetru. Kolečka přesuneme na pekáč spirálou nahoru a popřípadě pokapeme zbylou skořicovou směsí. Pečeme dvacet až dvacet pět minut, až těsto zezlátne a rozvoní se. Mezitím utřeme v misce změklé máslo s krémovým sýrem, moučkovým cukrem a citronovou šťávou. Ještě horké šneky vydatně potřeme pomocí kuchyňského štětce připravenou polevou. Necháme zchladnout a můžeme podávat.